De Pinsa valt op door knapperig te zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
De hoge hydratatie van het deeg (ongeveer 80%), het gebruik van rijstmeel, de lange rijstijd en het lage olijfoliegehalte maken dit een pizza die uniek knapperig en licht is.
Diameter:
30 cm
Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Hoge mate van hydratatie van het deeg dat ongeëvenaarde lichtheid en uitzonderlijke knapperigheid geeft.
Natuurlijke gist en eenvoudige ingrediënten zorgen samen voor een uitstekend resultaat.
Size:
25×15 cm
Voor wie een pizza wil met een dikkere korst. Het deeg wordt bereid met een hoog percentage zuurdesem (40%), grote hoeveelheden water en ondergaat een volledige 24 uur rijzing, zodat het eenmaal gebakken licht, knapperig en gemakkelijk te verteren is. De toevoeging van gezuiverd zeewater in het deeg, garandeert een extra toevoer van minerale zouten.
Diameter:
30 cm
Zuurdesem is natuurlijk vloeibaaar gist.
De taak van gist in het deeg is om het volume te verhogen.
Het deeg rijst totdat het een lichte en luchtige consistentie bereikt, die de smaak en het aroma aan pizza geeft.
Het is cruciaal om een perfecte pizza te maken!
Hoe vaak heb je niet gezegd: ik heb een pizza gegeten… voel me nu opgeblazen, ik heb dorst en kan het niet verteren.
Een goede pizza geeft je niet zo’n gevoel.
Maar waarom gebeurt dit allemaal? Het antwoord is simpel: het probleem is te wijten aan slechte rijs- of rijping.
Een perfecte pizza wordt gemaakt met lang rijswerk (minimaal 24 uur) wat garant staat voor een perfect verteerbare pizza.
Om extra minerale zouten toe te voegen, verbetert u de smaak en vermindert u het gejodeerde zoutgehalte.
Het zeewater dat we gebruiken, ondergaat een ultra microfiltratieproces dat alle bacteriën en onzuiverheden verwijdert.
Deze behandeling garandeert de criteria voor voedselgebruik
